Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Tidak terasa sebentar lagi kita akan sambut datangnya hari raya idul fitri, dengan berakhirnya bulan Ramadan. Semoga semua amal ibadah kita serta puasa kita diterima oleh Allah dan dapat menjadi pribadi yang lebih baik lagi. Dan bila tiba hari raya biasanya kita akan kedatangan banyak tamu dan atau tetangga dirumah kita dan biasanya berbagai jenis makanan akan dihidangkan.
Namun jangan lupa untuk menyiapkan hidangan yang satu ini yaitu resep sambal goreng kentang ati ampela. Karena biasanya sambal goreng kentang ati ampela ini adalah menu wajib disetiap hari raya lebaran. Rasanya yang enak dan selalu berhasil untuk menggugah selera menjadikan makanan ini menjadi hidangan yang wajib ada dimeja makan anda saat lebaran nanti. Berikut ini adalah resepnya.

Bahan-bahan :

  • 500 gram kentang
  • Ampela hati 4 pasang
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu-bumbu untuk dihaluskan :

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
  • 9 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri (dibakar/digoreng)
  • Garam
  • Gula
  • Kaldu ayam bubuk (optional)

Cara Membuat

  1. Siapkan kentang terlebih dahulu kupas, cuci, potong dadu lalu goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan.
  2. Untuk ati ampela cuci bersih, potong dadu dan goreng hingga matang.
  3. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
  4. Kemudian siapkan minyak secukupnya di wajan lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
  5. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk semua hingga merata.
  6. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
  7. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
  8. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik. Koreksi rasa.
  9. Hidangkan dan selamat menikmati.