Kecombrang, honje, kincung atau ada juga orang yang menyebutnya rias, adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Rasanya yang unik dank has menambah pelengkap lezatnya suatu masakan. Bisa dimasak untuk campuran masakan apa saja. Dan kali ini mari kita coba untuk memasak resep ikan ekor kuning kecombrang. Dijamin anda akan ketagihan dengan rasanya. Dibutuhkan waktu hanya sekitar 50-60 menit untuk memasaknya dan caranya juga sangat mudah. Selamat memasak.
Bahan-bahan :
- 4 ekor ikan ekor kuning
- 1 bunga kecombrang
- 1 lbr daun pandan muda
- 3 lbr daun jeruk, iris halus
- 1 buah bawang bombay
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 ruas jahe, memarkan
- 4 buah cabe hijau, iris
- 4 buah cabe merah keriting, iris
- 4 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
Bahan saus :
- 2 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm saus sambal botolan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 buah jeruk nipis peras airnya
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
- Cuci bersih ikan lalu berikan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci kembali sampai bersih.
- Goreng ikan yang sudah diberi sedikit garam dengan minyak panas sampai matang.
- Angkat ikan yang sudah matang, kemudian taruh dalam piring saji. Sisihkan.
- Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, kemudian masukan bumbu lainnya seperti bawang merah, daun pandan, daun jeruk, jahe dan cabe aduk cepat.
- Masukkan bahan saus ke dalam wajan sampai mendidih, tambahkan bunga kecombrang yang sudah diiris halus, kemudian masak hingga matang.
- Angkat dan siram saus yang sudah matang ke atas ikan.
- Hidangkan.