Resep soto Bandung ini enak disantap, terutama bila saat cuaca mendung hujan seperti akhir-akhir ini. Hidangan soto khas Bandung ini tidak kalah enaknya dengan masakan soto yang lain.
Beberapa tips untuk penyajian soto Bandung ini adalah untuk penyajian taburkan pelengkapnya saat akan disantap agar tetap renyah dan segar, kemudian agar kuah tidak terlalu berminyak, buang lemak sapi yang berlebihan sebelum daging direbus, dan masukkan irisan lobak sesaat akan diangkat, didihkan sebentar agar lobak tetap renyah dan tidak berair.
Berikut resep soto khas Bandung beserta cara memasaknya.
Bahan-bahan :
- 500 gram daging sapi, rebus hingga lunak, potong-potong
- 2 buah lobak, kupas, iris tipis
- 2 liter air
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu-bumbu untuk dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1½ sdm garam
- 1 sdt kaldu instan
Bahan-bahan pelengkap :
- 50 gram kacang kedelai, direndam air panas hingga mengembang
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Emping goreng secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat :
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
- Angkat, masukkan ke dalam air kaldu (air rebusan daging sapi).
- Masukkan daging sapi beserta jahe, daun salam dan serai. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan lobak lalu didihkan kembali hingga layu. Angkat.
- Sajikan soto Bandung ini panas-panas bersama pelengkapnya.