Resep Bubur Kampiun

Bubur kampiun adalah jenis bubur yang berasal dari Minangkabau Padang. Memang negara Indonesia sangat kaya dengan keanekaragamannya suku, budaya dan tentunya termasuk keanekaragaman jenis makanannya. Bubur kampiun ini adalah bubur komplit yang tentunya rasanya sangat enak. Bubur ini memang komplit karena isinya yang memang bermacam-macam seperti bubur sumsum, bubur ketan hitam atau ketan putih, bubur kacang ijo, kolak labu kuning, bubur sagu mutiara yang dipadu dengan saus santan, gula merah dan ditambahkan daun pandan. Sehingga tidak salah lagi kalau bubur kampiun ini adalah bubur manis yang istimewa dari Padang, Sumatera Barat. Nah, tentu saja diperlukan sedikit kesabaran untuk membuat bubur ini, namun hasilnya tentu saja sangat memuaskan. Yuk segera kita lihat tahapan untuk membuatnya. Selamat mencoba.

Bubur Kampiun

Bahan-bahan

Bahan Biji Salak :

  • 200 gram ubi merah, kukus, haluskan
  • 70 gram tepung sagu
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 125 gram gula merah, sisir halus
  • 500 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok makan sagu, larutkan dengan 1 sendok makan air
  • 50 gram buah nangka, potong kotak kecil

Bahan Bubur Sumsum :

  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 1 sendok teh garam
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
  • 2 lembar daun pandan
  • 25 gram sagu mutiara merah

Bahan Ketan Hitam :

  • 100 gram ketan hitam, rendam 1 jam
  • 750 ml air
  • 2 lembar pandan, ikat
  • 1/8 sendok teh garam
  • 75 gram gula pasir

Bahan Pelengkap :

  • 15 buah pisang kepok, kukus, potong miring
  • 50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang (sesuai selera)
  • 50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang (sesuai selera)

Bahan Saus/Kuah :

  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 300 gram gula merah sisir
  • 3 lembar pandan, ikat
  • 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

  1. Untuk membuat biji salak, terlebih dahulu rebus air dan gula merah sampai larut. Lalu saring terlebih dahulu. Masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga harum. Sisihkan. Kemudian selanjutnya aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan. Masukkan dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Untuk membuat bubur sumsum, campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk hingga meletup-letup. Siapkan cetakan bolu sakura yang sudah dioles minyak. Beri sagu mutiara. Tuang adonan bubur. Biarkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
  3. Untuk membuat ketan hitam, panaskan air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan. Masak sambil diaduk hingga empuk. Tambahkan gula. Aduk hingga meresap.
  4. Untuk membuat sausnya, masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Lalu masak kembali hingga mengental.
  5. Siapkan mangkok kemudian sajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan pelengkapnya.

Untuk 15 porsi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

error: Content is protected !!