Resep Dadar Gulung Isi Kelapa

Jajanan dadar gulung isi kelapa ini sudah terkenal sejak dulu kala dan banyak bisa kita temui dipasar-pasar tradisional disekitar kita. Rasanya enak karena perpaduan manis dan gurih. Banyak yang gemar dengan kue dadar gulung isi kelapa ini, karena teksturnya juga lembut jadi cocok untuk anak-anak, orang dewasa dan bahkan orang tua.

Untuk 20-25 buah

Bahan-bahan untuk kulit dadar gulung :

  •  250 gram tepung terigu
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 150 ml air pandan
  • 650 ml santan kental sedang
  • Ekstrak vanili secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan-bahan untuk unti kelapa :

  • 1 buah kelapa parut
  • 250 gram gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 lembar daun pandan
  • 200 ml air

Cara membuat :

  1. Pertama kita buat dulu untuk kulit dadar gulungnya : Pertama masukkan semua bahan dalam wadah, aduk rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Bisa menyaring adonan kulit.
  2. Panaskan wajan teflon antilengket. Olesi dengan sedikit minyak, tuang lebih kurang dua sendok makan adonan kulit. Angkat memutar wajan agar adonan tidak mengumpul di tengah.
  3. Masak hingga kulit matang tetapi tidak sampai kering. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Selanjutnya  cara untuk membuat unti kelapa untuk isian: Rebus air, gula merah, dan gula pasir sampai mendidih. Saring. Masak lagi air rebusan gula merah.
  5. Masukkan kelapa parut, daun pandan, dan garam. Aduk-aduk sampai matang.
  6. Untuk penyelesaian: Ambil selembar kulit dan letakkan satu sendok makan unti kelapa. Lipat dan gulung seperti amplop. Sajikan.

Leave a Comment