Palembang memang terkenal dengan berbagai makanannya yang enak dan terkenal seperti Pempek yang memang sangat terkenal dan enak. Namun ternyata bukan hanya pempek saja makanan olahan ikan yang enak yang berasal dari Palembang, ada jenis makanan yaitu Celimpungan. Celimpungan ini mirip-mirip seperti bakso atau pempek, namun bedanya ada pada kuahnya.
Celimpungan khas Palembang ini memakai kuah santan yang berwarna kuning dari kunyit. Biasanya Celimpungan ini juga sering disantap orang Palembang sebagai menu makan pagi. Namun juga bisa tentunya untuk makan siang dan makan malam.
Ga mesti jauh-jauh ke Palembang yah untuk menikmati Celimpungan ini. Namun kita bisa membuatnya sendiri dirumah, karena sangat mudah ternyata untuk membuatnya. Silahkan dicoba yah 🙂
Bahan Adonan Ikan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 350 gram air
- 2 butir telur
- 25 gram garam
- 5 gram penyedap rasa
- 400 gram sagu tani
Bahan Kuah Celimpungan :
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 25 gram garam
- 30 gram gula pasir
- 2.000 gram air santan dari 1/2 kg kelapa
- 200 gram susu evaporasi
Bumbu-bumbu untuk Dihaluskan :
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 10 gram kunyit
- 200 gram air
Cara Membuat :
- Aduk ikan tenggiri, air, dan telur menggunakan tangan sampai tercampur rata. Masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk hingga adonan agak kental.
- Tambahkan tepung sagu tani. Aduk pelan hingga tercampur rata. Jangan aduk terlalu keras. Timbang adonan 30 gram, bentuk bulat. Rebus hingga matang.
- Untuk membuat Kuah: Rebus air, masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata. Tuang susu evaporasi, masak hingga mendidih.
- Masukkan celimpungan. Sajikan celimpungan beserta kuahnya selagi hangat.