Resep Basque Burnt Cheesecake

Basque Burnt Cheesecake adalah jenis cheesecake yang sengaja dibuat gosong. Cake ini berasal dari Basque, Spanyol Utara yang terkenal akan keunikan masakan-masakannya. Meskipun tampilannya agak meragukan, tapi rasa ‘gosong’ dari cheesecake inilah yang membuat orang ketagihan! Yuk, coba dirumah!!

Bahan-bahan :

  • 650 gr cream cheese
  • 250 gr mascarpone cheese
  • 320 gr gula pasir
  • 6 butir telur
  • 1 kuning telur
  • ¾ sdt garam
  • 415 ml whipping cream
  • 2 sdt vanilla extract
  • 1 buah lemon, parut kulit, peras airnya
  • 50 gr tepung terigu serbaguna

Cara membuat :

  1. Siapkan satu buah loyang bundar diameter 25 cm. Olesi loyang dengan mentega, alasi dua lembar baking paper dengan ukuran yang lebih tinggi dari loyang.
  2. Kocok cream cheese, mascarpone, dan gula pasir hingga gula larut.
  3. Masukkan telur dan kuning telur satu persatu sambil terus kocok kembali hingga adonan tercampur rata.
  4. Tambahkan garam, whipping cream, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon, kocok kembali.
  5. Ayak tepung terigu ke dalam adonan, kocok adonan dengan mixer kecepatan rendah hingga terigu tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang.
  6. Panggang cheesecake dalam oven suhu 180⁰C dengan api atas dan bawah selama 30 menit.
  7. Matikan api atas, panggang kembali selama 30 menit.
  8. Keluarkan cheesecake dari oven, sisihkan hingga dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang, sajikan.

Leave a Comment