Jika kita membahas masakan nusantara, sepertinya tidak akan ada habisnya. Salah satu kelebihan Indonesia adalah, ditiap-tiap daerah memiliki beraneka macam masakan tradisional. Banyak juga masakan daerah yang kini sudah banyak tersebar dan terkenal sebagai masakan Indonesia.
Soto Betawi merupakan satu dari sekian banyaknya masakan khas nusantara yang populer di Jakarta dan bahkan sampai keluar negri. Antara Soto Betawi dan soto yang lain, yang menjadi pembedanya adalah Resep Soto Betawi dapat dimasak memakai susu murni.
Berikut cara membuatnya sehingga anda dapat berkreasi sendiri dirumah tanpa harus jauh-jauh datang ke Jakarta.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi dan jeroan, potong beberapa bagian atau potong dadu
- 200 ml santan kental dan cair
- 250 ml susu sapi segar
- Air secukupnya
- 4 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm mentega
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdm lada, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1/2 biji pala, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Kentang yang sudah di goreng, iris kasar
- Tomat, iris kasar
- Jeruk limau
- Emping
- Kecap manis
- Asinan acar
- Bawang goreng
Cara Membuat :
- Didihkan air dan masukan daging dan jeroan bersama potongan jahe dan lengkuas. Rebus hingga daging empuk.
- Angkat daging dan jeroan lalu tiriskan. Jadikan air rebusan sebagai air kaldu.
- Goreng daging dan jeroan hingga berwarna sedikit kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi lalu tambahkan santan cair, susu cair dan mentega hingga tercampur matang. Angkat.
- Masukan tumisan bumbu beserta daun salam dan batang serai ke dalam air kaldu, masak hingga wangi dan mendidih. Lalu tambahkan santan kental dan sisa susu beserta potongan daging dan jeroannya.
- Setelah matang soto betawi dapat disajikan di atas mangkuk saji bersama bahan pelengkap.
Cara Membuat Sambal :
- Haluskan 10 buah cabai rawit merah, 1 cabai merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam lalu rebus menggunakan sedikit kuah soto.
- Lalu hidangkan bersama soto betawi.
Demikianlah informasi tentang resep dan cara membuat Soto Betawi, semoga bermanfaat untuk dicoba di dapur asyik anda.