Resep Creampuff Matcha

Rasanya tidak lengkap yah kalau ga ada yang manis-manis πŸ™‚

Nah, kalau kamu pecinta creampuff atau kue sus, dan juga pecinta matcha, resep ini wajib kamu coba! Dessert ini sering ada di etalase bakery-bakery di mall, lho. Yuk coba buat sendiri!

Bahan-bahan :

  • Kue Sus:
    113 gr unsalted butter
    240 ml air
    1,5 sdm gula
    1/2 sdt garam
    120 gr terigu protein sedang
    3-4 telur
  • Custard:
    133 gr gula pasir
    30 gr tepung maizena
    1/4 sdt garam
    6 kuning telur
    360 ml susu
    120 ml heavy cream
    1 sdt vanilla
  • Matcha filling:
    16 gr bubuk matcha
    air panas secukupnya
    120 ml heavy cream
    1/2 adonan custard
  • Hojicha filling:
    12 gr bubuk hojicha
    air panas secukupnya
    120 ml heavy cream
    1/2 adonan custard

Baca juga : Resep Puding Susu

Cara Membuat :

  1. Kue sus: Didihkan butter, air, gula dan garam. Matikan api lalu tuang terigu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Nyalakan lagi kompor di api sedang, masak 30-60 detik lalu tunggu hingga adonan tidak terlalu panas lagi. Masukkan satu telur, aduk rata lalu masukkan telur selanjutnya. Semprot di atas kertas roti lalu panggang api atas bawah suhu 200ΒΊ selama 20 menit.
  2. Custard: Kocok kuning telur, garam, tepung maizena dan gula hingga pucat. Panaskan susu, cream dan vanilla namun jangan sampai mendidih. Tuang 1/3 ke adonan kuning telur perlahan sambil diaduk. Tuang balik ke susu, masak dengan api kecil sedang sampai mengental. Tuang ke mangkuk, tutup dengan cling wrap agar tidak berkulit. Biarkan dingin di kulkas.
  3. Matcha filling: Campur bubuk matcha dengan air panas secukupnya sambil membentuk pasta. Tunggu hingga suhu ruang. Kocok heavy cream hingga kaku lalu masukkan pasta matcha dan adonan custard yang sudah diaduk. Kocok lagi hingga merata. Ulangi proses yang sama dengan hojicha.
  4. Belah kue sus, isi dengan filling lalu sajikan.

Leave a Comment