Resep Soto Ayam Madura

Masakan soto di Indonesia banyak ragamnya. Tiap daerah mempunyai masakan dan ciri khas rasa soto sendiri. Dan salah satu yang banyak digemari adalah soto ayam Madura ini. Sudah terbayang rasa segar, asam, gurih dan enaknya rasa masakan ini begitu mendengar namanya saja. Dan cara membuatnya juga ternyata sangat mudah dan tidak harus selalu membeli diluar tapi bisa membuatnya sendiri dirumah. Selamat mempraktekkan.

 Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, belah 2-4
• 1 1/2 lt kaldu ayam
• 1 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu untuk dihaluskan :

• 1 cm jahe, cincang
• 2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica bulat
• 4 bh kemiri, sangrai/goreng
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bahan-bahan pelengkap :

• 75 gr keripik kentang, dari 4 bh kentang atau lebih, iris tips, goreng
• 50 gr soun, potong2, rendam hingga lunak, tiriskan
• 1-2 sdmvbawang goreng
• 4 btr telur rebus, belah 2-4 bagian
• 3 btg daun bawang, iris tipis
• 2 btg daun seledri, iris tipis
• 100 gr taoge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
• Kecap manis secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan 2 lt air hingga lunak. Angkat ayam, sisakan kaldu 1 1/2 lt. Goreng ayam hingga matang, suwir2.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai & daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu & koreksi rasa. Didihkan kaldu dengan api kecil kurang lebih 30 menit. Matikan api.
3. Sambal soto : Rebus 5 bh cabe merah & 5 bh cabe rawit, tiriskan. Haluskan cabe dg sedikit garam. Sambal siap digunakan.
4. Cara menghidangkan : Susun dalam mangkok, soun, taoge, daging ayam suwir, daun bawang & seledri, dan bawang goreng. Tuangi kuah panas, taburi keripik kentang & potongan telur. Hidangkan dengan sambal, kecap manis & air jeruk nipis.
5. Hidangkan hangat.