Rias atau kecombrang adalah sejenis tanaman yang sekilas mirip dengan lengkuas, namun memilik rasa yang berbeda. Dan kali ini kita akan mencoba membuat resep sambal rias/kecombrang andaliman yang tentunya baru mendengar namanya saja sudah membuat air liur menetes. Karena rasa dari sambal ini memang khas, perpaduan dari rasa rias dan andaliman yang membuat rasa sambal ini menjadi unik. Sambal rias andaliman ini berasal dari daerah Tapanuli, Sumatera Utara. Bila anda sudah mencobanya pasti akan ketagihan. Agar tidak penasaran silahkan anda langsung coba saja resep berikut ini.
Bahan-bahan :
- 3 batang rias (batang kecombrang)
- 10 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
- 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 buah tomat
- 1 sdm andaliman
- 4 butir kemiri utuh
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
Cara membuat :
- Siapkan kecombrang dan ambil bagian dalamnya saja, potong-potong. Lalu cuci semua bahan sampai bersih. Siapkan panci dan beri air secukupnya, kemudian masak air sampai mendidih. Lalu rebus rias, tomat, cabe hingga layu.
- Sambil menunggu direbus, ambil sedikit minyak kemudian oseng kemiri sampai wangi.
- Haluskan rias/kecombrang, cabe, tomat, dan sebaiknya dengan menggunakan ulekan atau cobek agar cita rasa tidak berubah.
- Setelah halus, ulek kembali kemiri juga andaliman sampai halus. Jangan lupa beri garam saat mengulek.
- Setelah halus dan tercampur rata semua, sajikan. Dan sajian ini cocok menjadi cocolan ikan goreng, ayam bakar, sayur lalap dan lain-lain.